Ouă Benedict cu bacon și sparanghel

Timpul de pregătire: 30 minute
Gradul de dificultate: Uşor

Ingrediente

  • 4 ouă de găină
  • 200 gr. Bacon afumat de la Rogob
  • 1 legătură de sparanghel
  • 4 felii de pâine de secară

Pentru sosul Olandez:

  • 2 gălbenușuri
  • 2 linguri – suc de lămâie
  • 100 gr. – unt (topit)
  • Sare și piper negru

Procesul de preparare

Pasul 1

Spală sparanghelul și îndepărtează circa 1-2 cm. din tulpina lemnoasă. Ia câte 4 fire de sfaranghel și înfățoară-l într-o felie de bacon tăiat subțire. Pune-l într-o tavă de copt cu 2 linguri de ulei, sare și piper. Pune tava pentru 10-15 minute în cuptorul preâncălzit la 200 de grade C.

Pasul 2

Pregătește sosul olandez: Pune gălbenușurile și zeama de lămâie într-un bol. Mixează bine cu ajutorul unui tel câteva secunde până se vor încorpora cele două ingrediente. Pune apă la fiert într-o crațită pentru bain-marie (baie de aburi). Când apa va atinge punctul de fierbere, așează bolul deasupra cratiței (ține cont ca apa să nu atingă fundul bolului atunci când va fi așezat deasupra) și începe să amesteci cu ajutorul unui tel, adăugând treptat untul topit. După ce s-a încorporat tot untul, mai mixează cu telul circa 2-3 minute sau până ce sosul începe să se îngroașe. Ia bolul de pe foc și adaugă o lingură de apă fiartă din castronul pentru bain-marie. Mai amestecă puțin și ocupă-te de ouăle poșate.

Pasul 3

 Încinge tigaia. Taie baconul cubulețe, adaugă-l în tigaie și rumenește-l câteva minute. Scoate-l de pe tigaie pe un șervețel de hârtie (ca să se scurgă excesul de grăsime).

Pasul 4

Rumenește feliile de pâine pe o tigaie până ce primeşti o culoare aurie.

Pasul 5

Pregătește ouăle poșate: În același castron pe care l-ai folosit pentru bain-marie, adaugă o cană de apă rece. Când apa ajunge la punctul de fierbere, adaugă oțetul și dă focul la minimum. Sparge ouăle pe rând într-o farfurie mică și adâncă. Adaugă-le cu grijă în apă și așteaptă până când gălbenușul va fi acoperit de albuș, ține-le 3 minute fără ca apa să înceapă a clocoti. Scoate ouăle cu ajutorul unei linguri și pune-le pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi apa.

Pasul 6

Asamblează ouăle Benedict: Aranjează firele de sparanghel înfășurate în bacon pe o felie de pâine, pe sparanghel pune un ou poșat. Toarnă peste ou o lingură de sos olandez, în așa fel încât să se prelingă ușor pe toată suprafața. Presară deasupra cu bacon crocant.

Chișinău Bălţi Soroca Hîncești Caușeni